Pavo en pepitoria

Receta de pavo en pepitoria

Una manera simple y tradicional de preparar carne de pavo troceada y deshuesada. El resultado es una carne tierna y jugosa que gustará a grandes y pequeños.

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¿Cómo hacer pavo en pepitoria?

1

Ponemos la cazuela al fuego y cubrimos el fondo de aceite de oliva.

2

Cuando el aceite esté caliente, añadimos el pavo y salteamos la carne troceada y previamente salpimentada. Cuando esté dorada por todas partes, sacamos el pavo y reservamos.

3

Mientras, en el mismo aceite, hacemos el sofrito que servirá de base del pavo en pepitoria con las cebollas y los ajos, que ya tendremos pelados y cortados en una juliana muy finita. Sazonamos, removemos y dejamos que se sofrían lentamente.

4

Cuando tengamos listas las verduras, le volvemos a incorporar la carne de pavo y añadimos unas hebritas de azafrán, el vino y la hoja de laurel. Añadimos unos granitos de pimienta negra y dejamos que el guiso se haga a fuego lento, añadiendo caldo de ave si lo pidiera.

5

Cuando el pavo en pepitoria esté bien tierno, le añadimos a la cazuela un puñado de almendras muy picadas y las yemas de huevos cocidas y trituradas. Removemos bien y dejamos cocer cinco minutos más y listo.

6

Podemos acompañar este guiso con unas zanahorias al vapor y unas setas rehogadas.

Foto orientativa: jlastras

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