Pavo en pepitoria

Una manera simple y tradicional de preparar carne de pavo troceada y deshuesada. El resultado es una carne tierna y jugosa que gustará a grandes y pequeños.

Receta de pavo en pepitoria

Ingredientes para preparar pavo en pepitoria

  • 1 kg. de pavo troceado sin hueso
  • 2 cebolletas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • Pimienta en grano
  • Hebras de azafrán
  • 250 ml. de vino
  • Almendras picadas
  • 2 yemas de huevo duro
  • Aceite de oliva
  • Sal

¿Cómo preparar pavo en pepitoria?

  • Ponemos la cazuela al fuego y cubrimos el fondo de aceite de oliva.
  • Cuando el aceite esté caliente, añadimos el pavo y salteamos la carne troceada y previamente salpimentada. Cuando esté dorada por todas partes, sacamos el pavo y reservamos.
  • Mientras, en el mismo aceite, hacemos el sofrito que servirá de base del pavo en pepitoria con las cebollas y los ajos, que ya tendremos pelados y cortados en una juliana muy finita. Sazonamos, removemos y dejamos que se sofrían lentamente.
  • Cuando tengamos listas las verduras, le volvemos a incorporar la carne de pavo y añadimos unas hebritas de azafrán, el vino y la hoja de laurel. Añadimos unos granitos de pimienta negra y dejamos que el guiso se haga a fuego lento, añadiendo caldo de ave si lo pidiera.
  • Cuando el pavo en pepitoria esté bien tierno, le añadimos a la cazuela un puñado de almendras muy picadas y las yemas de huevos cocidas y trituradas. Removemos bien y dejamos cocer cinco minutos más y listo.
  • Podemos acompañar este guiso con unas zanahorias al vapor y unas setas rehogadas.
  • Foto orientativa: jlastras
  • 90 min. cocción
  • 10 min. preparación
  • Dificultad fácil
  • 6 personas
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  • Recetas de pavo
  • Enviada el 12/10/2012
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