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Pavo en pepitoria

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Receta dePavo en pepitoria

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Receta enviada por dar_roberts
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Descripción de la receta Pavo en pepitoria

Una manera simple y tradicional de preparar el pavo en pepitoria. El resultado es una carne tierna y jugosa que gustará a grandes y pequeños.

Recetas de Carnes » Pavo

Preparación en 10 Minutos

Cocción en 90 Minutos

Para 6 personas

Dificultad Moderada

Enviada el 03 Septiembre de 2012

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Pavo en pepitoria?

  • 1 Kg. de pavo troceado sin hueso
  • 2 cebolletas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • Pimienta en grano
  • Hebras de azafrán
  • 250 ml. de vino
  • Almendras picadas
  • 2 yemas de huevo duro
  • Aceite de oliva
  • Sal

¿Cómo se prepara Pavo en pepitoria?


Ponemos una cazuela al fuego en la que haremos el pavo en pepitoria. Cubrimos el fondo de aceite de oliva, y salteamos la carne troceada y salpimentada. Cuando esté dorada por todas partes, sacamos el pavo y reservamos.

Mientras, en el mismo aceite, hacemos un sofrito con las cebollas y los ajos, con los que habremos preparado una juliana muy finita. Dejamos que pochen.

Cuando tengamos listas las verduras, le volvemos a incorporar la carne y añadimos al pavo en pepitoria unas hebritas de azafrán, el vino y la hoja de laurel. Añadimos unos granitos de pimienta negra y dejamos que el guiso se haga a fuego lento, añadiendo caldo de ave si lo pidiera.

Cuando el pavo en pepitoria esté bien tierno, le añadimos a la cazuela un puñado de almedras muy picadas y las yemas de huevos cocidas y trituradas. Removemos bien y dejamos cocer cinco minutos más y listo.

Podemos acompañar el guiso con unas zanahorias al vapor y unas setas rehogadas.


Foto orientativa: jlastras

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